Bar vegetariano en la Madalena

Sopa de zanahoria

Posted on febrero 16, 2013 in Recetas | 0 comments

Esta sopa sienta muy bien en invierno o primavera

Ingredientes (para 4 personas)

  •   2 cucharadas de aceite de oliva
  •   1 cebolla picada
  •   2 dientes de ajo
  •   1 kg de zanahorias lavadas y cortadas
  •   1 puerro lavado y troceado
  •   1 ramita de apio lavado y picado fino
  •   1 litro de agua
  •   Sal y pimienta
  •   1 manojo de cilantro fresco picado

Modo de preparación

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Freír la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añadir las zanahorias, el puerro y el apio y freír otros 5 minutos. Añadir el agua, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Dejar que hierva despacio durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Añadir el cilantro picado y triturar con el robot o batidora. Servir bien caliente. En el plato puedes añadir más cilantro picado y/o nata, queda muy elegante y la hace aún más buena.